キムチの作り方

キムチの作り方といっても、各地方によって様々です。種類も200種類を超えるそうです。キムチを作るのに一番重要なのは、塩をかけることです。白菜の太さと大きさによって塩の量が決定されるのですが、白菜は４つに裂いて塩をふり、７〜８時間漬けた後、水で洗って水気を切っておきます。白菜は、茎が薄くみずみずしいものを選んでください。大根、人参は千切りにして、塩をまぶしてしんなりしたら水気を切ります。その一方で、しょうが・にんにく・味の素・塩辛・とうがらしの粉などのやくみを容器の中に入れてヤンニョン（キムチのたれ）を作ります。

キムチの作り方のポイント

キムチの作り方のポイントは、白菜の葉と葉の間にキムチの薬味をはさみ込みながら塗り込むのですが、中身がはみ出さないように外側の葉で巻きつけるように包むのがコツです。キムチは空気が入るとおいしくないので、保管容器に、手でしっかりと押さえて空気を抜きながら並べます。そして、くず葉で表面を覆い、容器に蓋をし、冷蔵庫の中に置いておくのです。とってもおいしいキムチが出来上がりますよ。

キムチの作り方　キムチを使った料理

キムチの作り方を覚えたら、キムチを使った料理を作ってみませんか。例えば、キムチ鍋はどうでしょうか。冬の寒い日に、土鍋とかで作ってみんなでわいわいつついたら楽しいと思いませんか。体もホカホカと温まってよいと思います。鍋のシメにご飯を入れれば、キムチ雑炊なります。普通の鍋で煮込みのように作ってご飯にかけると、クッパのように食べることもできます。工夫次第で、いろいろと広がっていきますね。